Nos fromages sont fabriqués avec le lait de nos vaches nourries à l'herbe et au foin des montagnes.
La totalité du lait de notre production est transformée sur place en fromage.
Munster AOP
Tome de montagne au lait de vache
Notre fromage fermier munster AOP est reconnu depuis le 07 Avril 2023. Il est réalisé à base de lait cru de vache.
On peut le déguster le jour même en faisselle (chic), blanc, ou après quelques semaines d'affinage.
Notre tomme de montagne est un fromage à pâte pressée, réalisée à base de lait cru de vache, réchauffé entre 40° et 45° après caillage, puis affinée en cave pendant minimum un mois Elle existe en nature, à l'ail des ours, et fenugrec.
Fromage frais de chèvre
Fromage lactique pouvant etre consommé le
lendemain de sa fabrication.
Il se décline sous 3 saveurs en plus du nature :
- échalote
- poivre
- pampa ( Graine de moutarde, poivron rouge, ail, échalote, poivre)
Tome de chèvre
Notre tome de chèvre est un fromage à pâte pressée, réalisée à base de lait cru de chèvre, réchauffé entre 40° et 45° après caillage, puis affinée en cave pendant minimum un mois .
Confitures
Nos confitures sont fabriquées comme le faisait nos grands-mères. Le goût varie du plus courant comme la fraise, au plus mythique des Vosges, la brimbelle ( myrtille ).
Produits sur commandes
Nous vendons toute l'année sur commande et à certaines dates de la viande de bœuf, de veau et des volailles.
Crème de Munster
Se consomme comme la cancoillotte, aussi
bien chaude que froide.
Peut etre nappée sur des pates, sur des pommes de terre
A proposer à l'apéritif, sur des tartines gratinées, repassée au four (ou pas)
